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超市中的熟食大多包裹一層保鮮膜,很多消費者認為這就是層“保護膜”,買回家直接放到冰箱里就行了。事實上,應該把保鮮膜撕掉后再儲存。目前,生產食品保鮮膜的原料主要有三種,分別是聚乙烯(簡稱PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚二氯乙烯(PVDC)。市面上所售的大多數保鮮膜使用的原料是聚乙烯,由于其在生產過程中不添加任何增塑劑,被公認為是最安全的。然而,超市中用來包裹食品的保鮮膜也有可能使用聚氯乙烯材質。實驗證明,這種保鮮膜為增加其附著力,含有名為乙基己基氨的增塑劑。該增塑劑對人體內分泌系統有很大破壞作用,會擾亂人體的激素代謝。這種化學物質極易滲入食物,尤其是高脂肪食物,而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。經過長時間的包裹,食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解,食用后會影響人體健康。韓國等政府都已開始禁止使用這種保鮮膜。對此,消費者可以采取以下辦法:回家后就把保鮮膜撕掉,將食物用食品保鮮袋包裝起來,再放進冰箱;也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中;如果是沒有蓋的容器,覆蓋保鮮膜時,盡量別把食物裝太滿,以防接觸到保鮮膜。生活小常識:最后要提醒大家,在菜還熱著時,也不要蓋保鮮膜,因為那樣會增加菜中維生素的損失。最好等菜完全冷卻后,再蓋保鮮膜。此外,使用微波爐保鮮膜時也須注意:1.加熱油性較大的食物時,應將保鮮膜與食品保持隔離狀態,不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時,食物油可能會達到很高的溫度,使保鮮膜發生破損,粘在食物上。2.加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿后,再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔,以利于水分的蒸發,防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。3.各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同,有的相差10℃左右,微波爐內的溫度較高時一般會達到110℃左右,需要長時間加熱時,可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。
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